Partiamo dalla fine, così ci leviamo il dente. Il Caput Mundi non è stata una gara memorabile per il risultato ottenuto. Siamo arrivati quinti su otto team, e la cosa oggettivamente ci dispiace. Di contro, dobbiamo fare i conti con una gara “stronza”, consentitemelo, perché di questi 8 team, 3 sono in top ten europea,…
Amo il girarrosto! Ecco, l’ho detto! Amo il girarrosto perchè mi ricorda i profumi di quand’ero bambino, ed in paese c’era la Polleria che vendeva le carni bianche crude e “IL POLLO ALLO SPIEDO”. In quei tempi non ero ancora avvezzo alle cotture indirette; con papà facevamo la classica grigliata all’italiana, in una sorta di…
Non è il solito Bros story… Questo story sarà un pò differente, sarà un pelo malinconico, un pelo incazzoso e molto schietto. Diverso dagli altri ho detto? Si, ma solo in parte. Noi Bros hog abbiamo molti difetti, ma ci sono alcune cose che non ci mancano, tra queste l’onestà intellettuale, la lealtà e il…
Number forty! Friuli Venezia Giulia-The contest.…e così siamo arrivati alla quarantesima gara… La cosa, non lo nascondo, mi fa stanchezza solo a leggerla, ma si sa, dopo ogni gara si formano dei capannelli di uomini consumati dalla stanchezza che a denti stretti giurano: “Questa è l’ultima! Non è possibile 1. mettere in crisi dei matrimoni…
Crunch Sandwich su Napoleon Prestige 500 Quando si parla di barbecue, l’italiano erectus ha una certezza: col barbecue si griglia la carne! Quello proveniente da famiglie che “grigliano da generazioni” precisa con ancora più orgoglio: costine, cosce di pollo e salsicce aperte a metà! Gli fa eco l’italiano litteratus che con fare snob snocciola le…
Introduzione La guancia di manzo rappresenta un taglio che non è facile trovare in carta al ristorante sebbene ultimamente si veda con una frequenza maggiore. Quando presente, è di solito stufato o cotto a bassa temperatura (CBT) in sottovuoto grazie all’utilizzo di un roner. Questo perchè, proprio a causa del ricchissimo contenuto di tessuto connettivo,…
Spesso e volentieri capita di utilizzare un ‘barbecue‘ solo ed esclusivamente per lunghe sessioni di grilling o per cotture che spaventano i neofiti come brisket o pulled pork. Perché succede? Semplice, perché in pochi vedono questi dispositivi come una fonte di calore utilizzabile tutto l’anno e per qualunque cosa si abbia in mente ci cucinare.…
L’affumicatura: scienza, miti e leggende metropolitane Ricordo perfettamente i miei primi passi da corsista. Non so oggi, ma all’epoca il mio corso era diviso in un primo set relativo all’approccio in griglia, ed in un secondo che riguardava l’affumicatura. Beh, al termine del primo “tris”, mi ritrovai a salutare con enfasi i miei compagni di…
Dopo un periodo di cene tra amici, test e gare avevo fatto il pieno di carne e desideravo cambiare menù. Che fare quindi? Un primo? Del pesce? Un piatto esotico? Poi mi è venuto in mente un alimento estremamente versatile… Il gambero è un frutto del mare, lo puoi fare arrosto, bollito, grigliato, al forno,…
Introduzione Primavera. Alberi in fiore. Aria frizzantina ma via i giubottoni. Si risveglia la natura e a me viene una fame bestia. Che poi è solo una lievissima riacutizzazione di un “male” che pervade il mio essere per tutti i dodici mesi. Quindi? Come si fa a passare dall’inverno con le sue “polenta e salsiccia”,…