Partiamo dalla fine, così ci leviamo il dente. Il Caput Mundi non è stata una gara memorabile per il risultato ottenuto. Siamo arrivati quinti su otto team, e la cosa oggettivamente ci dispiace. Di contro, dobbiamo fare i conti con una gara “stronza”, consentitemelo, perché di questi 8 team, 3 sono in top ten europea,…
Amo il girarrosto! Ecco, l’ho detto! Amo il girarrosto perchè mi ricorda i profumi di quand’ero bambino, ed in paese c’era la Polleria che vendeva le carni bianche crude e “IL POLLO ALLO SPIEDO”. In quei tempi non ero ancora avvezzo alle cotture indirette; con papà facevamo la classica grigliata all’italiana, in una sorta di…
Crunch Sandwich su Napoleon Prestige 500 Quando si parla di barbecue, l’italiano erectus ha una certezza: col barbecue si griglia la carne! Quello proveniente da famiglie che “grigliano da generazioni” precisa con ancora più orgoglio: costine, cosce di pollo e salsicce aperte a metà! Gli fa eco l’italiano litteratus che con fare snob snocciola le…
L’affumicatura: scienza, miti e leggende metropolitane Ricordo perfettamente i miei primi passi da corsista. Non so oggi, ma all’epoca il mio corso era diviso in un primo set relativo all’approccio in griglia, ed in un secondo che riguardava l’affumicatura. Beh, al termine del primo “tris”, mi ritrovai a salutare con enfasi i miei compagni di…
Country Road & BBQ Contest è stato un contest molto familiare, condito da un clima eccellente in ogni accezione possibile. Questo è merito di Massimo Zaramella, di Peppe e Ilaria e tutti gli altri ragazzi che si sono fatti in quattro per essere sempre presenti e prevedere qualsiasi potenziale problema dovuto ad una location molto…
Quando ho visto per la prima volta la cottura di una Caveman Steak ho pensato che l’autore fosse uno stupido, che si trattasse di nulla più che un esercizio di stile, una provocazione, una supercazzola. Da quel momento ho avuto modo di apprendere molte tecniche, usare molti strumenti, perfezionarmi giorno dopo giorno, ed alla luce…
Nere, profumate, estremamente morbide e succose. Queste sono le Beef Ribs che chiunque di noi merita di mangiare, almeno una volta. Non sono molti i ristoranti a proporle, e tra questi sono ancora meno quelli che sono in grado di proporre un taglio di qualità. Come spesso accade, quindi, ci tocca a malincuore essere costretti,…
Quando immagino la “scala evolutiva” che porta un appassionato di griglia dalle costolette bruciate di ferragosto ai piaceri dell’affumicatura, uno step niente affatto banale è quello intermedio. Diceva il mio istruttore di scuola guida che è più semplice insegnare a dei ragazzi che arrivano totalmente vergini della materia, rispetto a quelli che hanno già fatto…
Eccoci qui, all’ultimo contest della stagione: Smoke in Schlieren. Nonostante la vicinanza, in più di trenta contest fatti, non avevamo ancora partecipato ad una edizione in Svizzera. Un po’ per i problemi relativi alla dogana e al cambio, un po’ per i problemi telefonici, è una nazione che francamente abbiamo sempre lasciato fuori dalle nostre…
Bad Bellingen è un piccolo paese nel Baden-Württemberg, che ospita quello che probabilmente è il più confortevole contest d’Europa, ovvero il “Black Forest – Smoke & Wine Festival”. Organizzato dai nostri amici Michael e Stefanie, è giunto ormai alla terza edizione, diventando ogni anno più bello, curato e numeroso. È molto semplice capire perché i…