Discovering Barbecue – Rookie – 6 – L’affumicatura: scienza, miti e leggende metropolitane

L’affumicatura: scienza, miti e leggende metropolitane Ricordo perfettamente i miei primi passi da corsista. Non so oggi, ma all’epoca il mio corso era diviso in un primo set relativo all’approccio in griglia, ed in un secondo che riguardava l’affumicatura. Beh, al termine del primo “tris”, mi ritrovai a salutare con enfasi i miei compagni di…

Beef Ribs for dummies

Nere, profumate, estremamente morbide e succose. Queste sono le Beef Ribs che chiunque di noi merita di mangiare, almeno una volta. Non sono molti i ristoranti a proporle, e tra questi sono ancora meno quelli che sono in grado di proporre un taglio di qualità. Come spesso accade, quindi, ci tocca a malincuore essere costretti,…