Brostories – Prime Uve 2018

Prime Uve non è un contest qualunque. In KCBS esistono due categorie di contest: Gli Open, ai quali qualsiasi team si può iscrivere pagando la quota di iscrizione, e gli Invitational, ai quali si può accedere solo dietro invito da parte dell’organizzatore in base a criteri a sua discrezione. La famiglia Bonaventura Maschio, proprietaria del…

Metti una sera a cena… in Canadian Mood

Non si può descrivere la passione, la si può solo vivere. (Enzo Ferrari)   Anni fa, durante una chiacchierata con Jim Johnson, mi stupì il suo affermare “io faccio barbecue, ma non mangio barbecue”. Ero un completo neofita e presi quell’affermazione come una semplice provocazione: era qualcosa di talmente buono, quel cibo che stavo scoprendo,…

Discovering Barbecue – Rookie – 2 – termometro, vents e gestione della temperatura.

Riassunto della puntata precedente Discovering Barbecue – Rookie 1. Abbiamo parlato di qualità costruttiva, di quanto sia fondamentale un buon combustibile ed un corretto strumento per accenderlo. Abbiamo inoltre iniziato a parlare del coperchio, e del ventaglio di nuove possibilità che apre alle nostre cotture. Abbiamo parlato di contatto, conduzione e convezione, ovvero i modi…