Il racconto della spalla. Di pecora.

Introduzione Breve storia di un amore incondizionato per l’ovino, deceduto. Non ad opera mia. Vanto quella umana viltà del convinto carnivoro che mangia ma non “caccia” i poveri quadrupedi. Così come mi nutro di pescazzi e anguillozze che non sfiocino in mezzo a mari e valli, di Comacchio si intende. Incipit dovuto perché l’agnellino, cibo…

Pellet, crocchette e pulled pork

Introduzione Confesso, il mio pregiudizio riguardo ai dispositivi a pellet è secondo solo al mio amore per il Milan A.C. Ho un’estrazione molto polarizzata verso l’ambito competition e quindi sulle cotture barbecue in purezza: affumicatori (smoker) a legno/carbone e affumicature con legno. Dico questo perchè, a fronte di questo outing, ciò che leggerete di seguito…

Discovering Barbecue – Rookie – 1 – coperchio, calore e controllo.

Riassunto della puntata precedente: Discovering Barbecue – Numero 0 Ci eravamo lasciati innanzitutto con una promessa, quella di continuare questo discorso insieme. Bene, eccomi. Durante la nostra chiacchierata sono emersi anche dei punti che considererei basi importanti su cui iniziare a parlare di barbecue: La qualità del dispositivo (e non mi riferisco alla tipologia o alla…

Brostories – BardoQ 2

Ci sono gare più semplici di altre da raccontare, ma non è il caso di BardoQ 2. La vittoria porta entusiasmo e voglia di condividere, la sconfitta bruciante ti dà la possibilità di sfogarti e nel contempo analizzare la disfatta, ma queste interpretazioni da “metà classifica” sono le più dure perché non hanno particolari picchi…

Prime Uve, Prime Decisioni

Questo era un weekend di contest. A Wels, in Austria, la seconda edizione di Meat, Smoke and Beer (gara di cui tutti ci parlano benissimo) avrebbe decretato un nuovo vincitore. Questi non sono mai weekend facili per un team come il nostro. Quell’istinto competitivo di volerle vincere tutte misto alla gioia fanciullesca di essere anche…