Spesso e volentieri capita di utilizzare un ‘barbecue‘ solo ed esclusivamente per lunghe sessioni di grilling o per cotture che spaventano i neofiti come brisket o pulled pork. Perché succede? Semplice, perché in pochi vedono questi dispositivi come una fonte di calore utilizzabile tutto l’anno e per qualunque cosa si abbia in mente ci cucinare.…
Riassunto della puntata precedente di Discovering Barbecue: Abbiamo visto perchè è utile avere un dispositivo di buona qualità, con coperchio, abbiamo visto che una ciminiera è utile così come un carbone di qualità ed un termometro, abbiamo visto che esistono diversi modi in cui il calore si propaga, i quali a loro volta generano diverse “zone”…
Se ti sei perso il nostro primo articolo sul foil, clicca qui: Parliamoci chiaro. Sai quando abbiamo veramente cominciato a divertirci? Quando abbiamo smesso di seguire rigidi principi, quando abbiamo capito che, come sempre, si cucina con tecnica, 5 sensi e cuore. E allora basta con i “prende fumo fino a 55°C” o “cotto…
Ci sono gare più semplici di altre da raccontare, ma non è il caso di BardoQ 2. La vittoria porta entusiasmo e voglia di condividere, la sconfitta bruciante ti dà la possibilità di sfogarti e nel contempo analizzare la disfatta, ma queste interpretazioni da “metà classifica” sono le più dure perché non hanno particolari picchi…
Foil Cartoccio Alluminio Texas Crutch Chiamalo come ti pare, ma è innegabile che l’utilizzo di rotoli di alluminio durante le cotture tipiche del barbecue sia ampio e documentato. Nonostante questo, genera commenti contrastanti: Fa inorridire i puristi e risolve problemi a chi sa come utilizzarlo. Andiamo a capire insieme di cosa stiamo parlando. …
Questo era un weekend di contest. A Wels, in Austria, la seconda edizione di Meat, Smoke and Beer (gara di cui tutti ci parlano benissimo) avrebbe decretato un nuovo vincitore. Questi non sono mai weekend facili per un team come il nostro. Quell’istinto competitivo di volerle vincere tutte misto alla gioia fanciullesca di essere anche…
War of Barbeque. Da dove vogliamo partire? Dall’inizio? Dalla fine? Facciamo che partiamo dalla fine e poi ci spariamo un bel flashback!! È finita bene, benissimo oserei dire. Certo, eravamo a un passo dal… vabbè, non lo scrivo sennò vi fate davvero una cattiva opinione di me. Non raccontiamo cazzate, siamo felicissimi!! Io ed Ale perchè…
In questi anni probabilmente avrai imparato a conoscerci: Siamo esigenti, siamo attenti, curiamo i dettagli. Ogni team barbecue che si rispetti ha alle spalle uno sponsor tecnico, ed anche noi chiaramente sentivamo il piacere e la necessità di averne uno, ma era imperativo, come sempre, farlo alla maniera dei Bros hog. Per noi non è…
Quando fu pubblicato ufficialmente il contest Meat, Smoke and Beer on Ice, a Weissensee, in Austria, non ci abbiamo pensato nemmeno un secondo a procedere con l’iscrizione. Contest nuovo, esperienza che si preannunciava sicuramente memorabile, periodo dell’anno normalmente libero da altri contest e per questo appetibile. Grandi aspettative, insomma, e devo dire che sono state…
Cercando una definizione adatta da dare al W.e.s.t., potremmo partire da quella data dall’organizzazione: Dark, Cold, Extreme e poi andremmo avanti cambiando gli aggettivi senza tuttavia discostarci molto dal concetto espresso da quelle tre parole. Eppure il West è molto di più, e non solo per noi che siamo fedeli partecipanti dalla prima edizione (se…