Polpette: dite ‘cheeese’

Spesso e volentieri capita di utilizzare un ‘barbecue‘ solo ed esclusivamente per lunghe sessioni di grilling o per cotture che spaventano i neofiti come brisket o pulled pork. Perché succede? Semplice, perché in pochi vedono questi dispositivi come una fonte di calore utilizzabile tutto l’anno e per qualunque cosa si abbia in mente ci cucinare.…

Orientalwings

Una classica situazione per chi griglia spesso e da anni è quella di cucinare sempre le stesse cose. Di la verità, è capitato anche te? Ormai sei un mago degli hamburger e hai preparato i bun con i più disparati ingredienti, hai cotto vari tagli di manzo, affumicato salmone, glassato chili di ribs ma alla…

Brostories – W.E.S.T. V

Sono trascorsi ormai cinque anni dalla nostra prima gara, cinque anni che ci hanno visto girovagare per l’Europa ed entusiasmarci in una splendida tappa in America nel 2016. Cinque anni di cambiamenti, successi, gioie, qualche delusione e tanta, tanta cenere fatta. La prima tappa del 2019 non poteva essere che il W.E.S.T. (Winter Extreme South…

Metti una sera a cena… in Canadian Mood

Non si può descrivere la passione, la si può solo vivere. (Enzo Ferrari)   Anni fa, durante una chiacchierata con Jim Johnson, mi stupì il suo affermare “io faccio barbecue, ma non mangio barbecue”. Ero un completo neofita e presi quell’affermazione come una semplice provocazione: era qualcosa di talmente buono, quel cibo che stavo scoprendo,…